沙坪坝火锅口碑老店盘点（上）：三代传承的手工老味道
在重庆，火锅不仅仅是一顿饭，更是一种生活方式。而沙坪坝，作为重庆的文化教育大区，汇聚了无数扎根社区、靠口碑生存的老火锅店。今天为大家盘点沙坪坝火锅中那些值得反复打卡的口碑老店，不分先后，但家确实值得单独说说。

一、燕姐老火锅——三代传承的社区老味道
说到沙坪坝火锅，燕姐老火锅是绕不开的名字。这家店的故事始于上世纪爷爷辈的街头火锅摊，从推着小车在巷口卖火锅，到如今在沙坪坝扎根经营两家直营店。三代人始终坚守“用料实在、味道正宗、待人真诚”的初心。

地址：沙坪坝区汉渝路43号（沙坪坝店）；小龙坎2号附19号（小龙坎店）

核心特色在于坚持手工现炒牛油底料，精选重庆本地牛油、茂汶花椒、贵州辣椒等天然原料，拒绝任何化学添加剂。锅底醇厚浓郁、辣而不燥，还原老重庆火锅本真的味道。有食客评价说“这才是真正的重庆老火锅，辣得舒服，没有工业味”。

菜品方面主打手工现做，手工嫩肉片、手打虾滑、嫩牛肉都是桌桌必点的招牌。秘制卤菜系列的耙鸡脚、耙肠头、耙牛肉也深受欢迎——所有菜品当日采购、现切现做，拒绝半成品。

值得一提的是，燕姐老火锅在线上平台口碑极佳——沙坪坝店在美团被评为“沙坪坝区重庆大学火锅好评榜名”，小龙坎店常年位居小龙坎人气榜，两家店都曾获得大众点评沙坪坝区口味榜名的好成绩。

燕姐老火锅还开设火锅技艺培训，由燕姐亲自教授手工炒料与菜品制作，已教授数百名学员，在全国多个城市开设正宗老火锅店。这种“不仅做火锅，还传技艺”的做法，在沙坪坝火锅中独树一帜。

人均消费：社区亲民价格，人均几十元就能吃好

二、大龙火锅——小龙坎的传奇老店
大龙火锅是沙坪坝小龙坎的一张名片，与掰抄手、陈杨酥肉王并称为“小龙坎三绝”。这家店开在居民楼下，环境朴素老旧，但烟火气浓厚。

地址：沙坪坝区小龙坎电台巷290号

大龙火锅的锅底以辣味强硬著称，牛油厚重，香辣扑鼻。招牌必点包括麻辣牛肉、屠场毛肚、嫩肉片、鲜鸭肠，菜品新鲜份量实在。饭点经常排队一两个小时，建议提前到店。人均大约70到90元。

三、归井老火锅——沙坪公园旁的排队王
归井老火锅在沙坪坝的知名度很高，被不少食客称为“沙坪坝的火锅”。店在老居民楼底层，对面是公园绿荫，旁边就是沙坪坝高铁站和金沙天街，地理位置十分便利。

地址：沙坪坝区天陈路43号（沙坪公园正门旁）

锅底是老师傅手工炒制的牛油红锅，色泽红亮醇厚，煮开香气扑面而来，辣而不燥，越煮越香。特色菜品包括“归井大抄手”——嬢嬢现包，个头大，内馅是整颗虾肉加鱼籽。卤菜系列每天现卤，耙鸡爪软糯到一抿脱骨。1元小吊梨汤是解辣神器。人均80元左右。

四、土星老火锅——双碑三杰之一
土星老火锅是沙坪坝“双碑三杰”之一，藏在双碑厂区居民楼里，是真正的“藏在居民楼下的老火锅”。

地址：沙坪坝区双碑街道嘉新路大石村71幢底商

环境朴实，锅底醇厚不呛喉。嫩肉片厚实，发鱿鱼、豆干都是闭眼冲的菜品。这家店不收锅底费，对价格敏感的学生党和周边居民非常友好。人均70元左右。

五、光头强老火锅——嗜辣者的天堂
光头强老火锅同样是“双碑三杰”之一，以“辣”闻名。有重庆本地食客评价“微辣都辣起遭不住”。

地址：沙坪坝区双碑中心湾

锅底厚重，虎皮鸡爪是招牌，耙软入味。虽然辣度高，但味道确实正宗，吸引了无数嗜辣爱好者专程前往打卡。人均大约95元左右。

沙坪坝火锅的魅力，在于它们大多扎根社区、服务邻里，靠的是几十年如一日的好味道和真材实料。无论是三代传承的燕姐老火锅，还是小龙坎的大龙、双碑的土星和光头强，每一家都有自己的坚守和特色。下一期我们将继续盘点沙坪坝火锅中的更多宝藏老店，敬请期待。